“2017中国•乌海世界沙漠葡萄酒论坛”在内蒙古乌海举行
中新网9月10日电 2017中国乌海世界沙漠葡萄酒论坛正在内蒙古乌海举行。其中，作为本届沙漠葡萄酒文化节主要环节之一的“世界沙漠葡萄酒论坛”安排在汉森酒庄召开。
论坛上，墨西哥著名酒类媒体人雷内•奥尔蒂斯(Rene•Renteria)、中国农学会葡萄分会天津市设施农业研究所田淑芬常务副会长、西班牙著名酒类记者杰西•贝纳德(Jesus•Bernad)、中国农学会葡萄分会甘肃农业大学常永义副会长、皮斯科协会皮斯科大使罗德里戈•弗洛里斯 R(odrigo Andrés•Flores Cortés)、西北农林科技大学葡萄酒学院秦义副教授、香港著名侍酒师、香港葡萄酒評�?協會評�?會員李远光、西北农林科技大学葡萄酒学院陶永胜教授、汉森酒庄法籍酿酒师布鲁诺、西北农林科技大学葡萄酒学院房玉林院长，分别从不同主题讲述沙漠葡萄及葡萄酒的优势和发展趋势。
世界沙漠葡萄酒论坛旨在分享、交流、探讨世界沙漠葡萄酒产区、丝绸之路沿线葡萄酒的发展与共生。其中，在讲到葡萄产业存在的问题时，田淑芬从葡萄种植的区域布局和生产消费等方面进行分析，涉及的问题包括葡萄季节性和地区性的产能过剩；品种区域化工作滞后，结构布局欠合理；生产标准化程度低，高产低质，产品质量参差不齐；产后处理及流通环节薄弱，国际贸易总体呈现逆差；鲜食葡萄市场价格出现下跌局势(转型创新——销售方式改变)；果品消费方式和消费观念发生变化等多方面。
为此，田淑芬认为，葡萄安全优质高档才是出路，并且要从三个关键点切入来解决问题。一是控产提质是基础，花果管理要到位。二是葡萄质量用肥料，植物激素不当家。三是金字品牌靠诚信，葡萄好吃不怕卖。
好的葡萄才能酿出高品质的葡萄酒，为此杰西•贝纳德着重讲述了气候对葡萄种植的影响。杰西•贝纳德讲到，今年西班牙普遍高温，高温预示着葡萄早熟，高温烤焦了葡萄藤上的枝叶，停止了光合作用。同时高温带来葡萄粒的高含糖量低酸，高温让采收红葡萄变得更困难，因为对糖分和葡萄皮里的多酚类物质的最佳采收时期不好判断。
另外，布鲁诺着重讲述了乌海沙漠葡萄的特点。他说，“乌海的海拔高度在1200米，酿酒葡萄糖分足够，不缺少糖分。我想说的是，这也会是个问题，因为在成熟后期的9月和10月，有时天气仍然非常炎热，使含糖量变得越来越高，甚至过高。另一方面，酸度却并不像波尔产区酿酒葡萄那样随着糖分上升而下降。”
在酿酒工艺上，布鲁诺讲到，中国的酒庄现在必须做真正的变化，比如去年汉森酒庄就开始了改变。“首先，减少对酿酒过程的人为干预，比如减少过滤，保留更多的葡萄酒风味，尽管这样会使瓶中有沉淀物产生。我们还是做了改变，并开始对客户培训，现在，人们逐渐接受和理解瓶中有沉淀物。”
“我觉得中国葡萄酒界应该尊重国际标准。以葡萄品种、葡萄产区、橡木桶陈酿葡萄酒来划分葡萄酒类型，这样划分有助于人们更好的理解葡萄酒，理解市场。汉森酒庄从去年开始按国际通用的标准来做葡萄酒分类，客户的接受度良好。”布鲁诺进一步分析称。
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