去居酒屋就是为了灌汤，品美食熬制鸡汤场所
《居酒屋富士》海报
国产电视剧把日式深夜食堂移植到本土的活动没有获得成功，背叛了国民夜宵文化不说，还强行给观众灌不知所云的老坛酸菜牛肉汤，窜了日式深夜心灵鸡汤的原味，两头得罪人，费力没讨好。
《深夜食堂》之后，日本美食题材电视剧虽然并没有间断，井之头五郎还在继续“一人食”的大型长篇连续行为艺术（《孤独的美食家》），另有翘班跑去公共浴池泡澡喝酒的小职员（《白天的澡堂酒》）、在小饭店里消磨时光的退休小老头（《野武士的美食》）……但在夜里聊天吃饭的剧许久没能跟上。
东京电视台《居酒屋富士》续了《深夜食堂》久违的余弦，只不过弦音不在同一个调上。
东京电视台新闻时而不靠谱，拍出的电视剧动画片时而不着调的情况也是有的。深夜档本就百无禁忌，配合东京电视台这么有个性的一个单位，拍深夜食堂也是剑走偏锋，就连灌下的鸡汤味道也不大一样——不过请放心，并不是老坛酸菜牛肉汤。
故事的发生地是一家名为“居酒屋富士”的居酒屋。这家店是真实存在的，位于东京目黑区上目黑，主打季节性日本料理，每天晚七点开始营业，凌晨十二点打烊，逢周日及节假日休息，不能刷卡。
店内除了一张吧台，一趟长椅，只摆得下两张桌子，没客人的时候拍照看着蛮敞亮的，看电视剧就知道，店内空间并不宽敞，人一多就显得拥挤，若不是酒后人声高，场景看上去颇似地下党密谋搞事情。就这样一家店，还被日本媒体称作“艺能人御用居酒屋”，店里从天花板到四壁都有艺人签名，可见这家店还是有赢人之处的。
电视剧版本的《居酒屋富士》改编自栗山圭介的同名小说，2015年首次出版，随着影视化进程再版。书中全是单元性的小故事，这些小故事也有套路可循：主人公西尾荣一（永山绚斗饰）是个跑龙套的小演员，为了生计在一家工厂打工，偶然间成为了居酒屋富士的常客，他在演出和日常工作中会遇到问题，情感生活也时有起伏，他在这家居酒屋遇到各色人等，这些人也有他们各自的问题，男主角通过听他人八卦已逝居酒屋老板，喝下一碗心灵鸡汤，事情在心灵鸡汤的浇灌下得到圆满解决。听上去实在俗套，但是去居酒屋除了灌自己清汤黄汤（白酒啤酒），同时也要被灌下鸡汤才算本格居酒屋之行呀——居酒屋的诞生就是为了让人自喂或互喂心灵鸡汤啊！
日本现有“居酒屋”后有“居酒屋文化”。日语中的“居酒”即“在店头喝酒”之意。镰仓时代，日本人习惯站在买酒的店头喝酒，到了江户时代，市井文化形成，日本男女比例失调，男多女少，许多男性开始到小酒馆喝一杯打发时间。上世纪八十年代，日本居酒屋爆发式增长，工薪族下班不直接回家，而是三五成群地跑到居酒屋喝喝酒、发发牢骚。日本经济泡沫之后，发牢骚的需求增加，居酒屋文化被保留并传承了下来。
日本社会强调团体意识，工薪族男性抱团到居酒屋取暖可以增强团队凝聚力。搞团队建设自然少不了喊口号，但口号太过热血了，作为展示日本饮食文化温馨、随意一面的窗口，最适合居酒屋的心理建设模式还是喝鸡汤。
也是泡沫经济时期，决定了居酒屋“小”的格局。
泡沫经济时期地价飞涨，税费也跟着上涨，许多房主为了提高收益，将一楼店面间隔开来分头租赁，以便加倍赚取租金。如雨后春笋般出现在街头巷尾的居酒屋，便嵌在临街的小隔间里。随着经济泡沫破裂，无法维系成本收益平衡的居酒屋大量倒闭，而依靠小店面少租金的居酒屋控制成本得以存活，经过若干轮淘汰，最后留下来的多数都是一家家小小的居酒屋。
艺能人御用居酒屋富士也很小。
狭小的空间往往更具有私密性，一家居酒屋对外的开放性是有限的。居酒屋是久坐的地方，一杯酒、一碟小菜可能因为牢骚积累的时间长度而变得意外难以消耗，酒暖肠胃后车轱辘话说个没完的情况也会让空位变得十分难得。居酒屋迎的是回头客，不是走客流的。久而久之，长处于同一空间中的几个人就变成了熟人，原本开放的空间变得私密起来。这是居酒屋话题展开的基础。在公共场合朝陌生人吐苦水，实质上和朝陌生人吐口水的性质差不多，是不礼貌的，不符合城市人交往的行为守则。
居酒屋，或者类似的熟客小酒店，提供了一个熬制心灵鸡汤的场所。
日式深夜食肆剧的一个共同点在于轻故事情节、重人生感悟，多数心灵鸡汤的配方是过往的人生经历，这些经历兑了光阴的水，盛到一只年轻的碗里，就是飘着热气的心灵鸡汤——没有曾经鲜活的人生经历，不足以语鸡汤。这也就是为什么主持深夜食肆的多半都是有把年纪的爷叔阿姨，脸上带刀疤或是看着面善都不打紧，最重要的是和岁月交过手，毕竟年轻人啊，图样图森破。
《居酒屋富士》炖出的这碗鸡汤并不新鲜，味道也算太美，用的料倒是很老——东京电视台最擅长的就是人海战术，来捧场的各路知名演员红不红不要紧，最重要的是脸熟。戏份也不重，大家都来捧捧场，一人来居酒屋背一段已逝老板年轻时的传奇故事，顺便像中学生做阅读理解一样总结段落中心思想，端出一碗鸡汤。鸡汤未必炖得都好吃有营养，喜不喜欢也是仁者见仁，若是打发时光，白啤黄红（酒）一样是灌，无所谓是否再多加碗汤。（来源：澎湃新闻，文/戴桃疆）
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