一片匠心酿美酒
【摘要】 80岁对于一个人来说，已是垂垂老矣，但80岁的长白山酒业集团，却依旧风华正茂——产品不断推陈出新，销量持续稳中有升。这是中国第一个可以大面积种植的山葡萄品种，其稳定的产量拉开了山葡萄大规模工业化生产的革命，也拉开了长白山葡萄酒红遍大江南北的序曲。
80岁对于一个人来说，已是垂垂老矣，但80岁的长白山酒业集团，却依旧风华正茂——产品不断推陈出新，销量持续稳中有升。在中国酒业市场持续低迷的现状下，长白山酒业缘何能始终保持着蓬勃的发展生机？带着这样的疑问，日前记者深入到这家中华老字号企业探寻其繁荣发展背后的故事。“用心酿好酒，以质取胜是我们企业赢得市场的重要法宝。”谈到长白山酒业发展的秘诀，厂长张传蛟开门见山地说。
的确，作为东北地区历史最悠久的山葡萄酒企业，从抗日战争到解放战争再到新中国成立，长白山牌酒能一路飘香80载，多半是源于企业对品质的执着坚守。而关于品质坚守，却不仅是一杯酒的故事，而是一群人的故事。葡萄酒酿造讲求“七分原料，三分工艺”，原料的好坏直接决定酒的品质。从办厂伊始，长白山酒业便坚持采用长白山野生山葡萄作原料。尽管野生山葡萄酿出的酒色泽饱满、清香爽口，但其雌雄异株的植物学特性所造成的产量不稳定，严重影响了长白山酒业集团的发展壮大。看到企业被原料制约的困境，农艺师张柯看在眼里，急在心里。为了找到这样一颗山葡萄，从1956年开始，张柯每年都要带领农学专家和园艺工人深入长白山腹地几个月，寻找着雌雄同株的山葡萄。
五六十年代的长白山，尚未被大规模开发，山高林密，经常有野兽出没。在漫长的寻找过程中，他们一行人听过东北虎啸，与“黑瞎子”碰过面，被独行的野猪撵到树上过夜……但张柯和他的队友从没有想过放弃，依旧年复一年地坚持着。就在他们几乎走遍长白山的每个角落的10年后，终于在距离长白山葡萄酒厂100多公里外的马家沟，找到了那棵梦寐以求的雌雄同株山葡萄。这是中国第一个可以大面积种植的山葡萄品种，其稳定的产量拉开了山葡萄大规模工业化生产的革命，也拉开了长白山葡萄酒红遍大江南北的序曲。如果说，张柯是一位寻觅者、开拓者，那么，园艺师田宝明则是一位不折不扣的守望者，这个年近古稀的老人，在种有张柯培育的雌雄同株山葡萄的金斗宫原料示范基地，一守就是45年。除了对葡萄的生长做日常的田间管理和技术指导，田宝明还不断挖掘山葡萄的其他潜在价值。
一次偶然的机会，田宝明从一份国外资料中查到了冰酒这一稀有品种，对照长白山的区域气候和品种，他敏感地意识到长白山山葡萄在世界冰酒中的价值。为此，他先后选育了多个山葡萄品种，记录整理了近10万字的精确资料，详细绘制了各类山葡萄的生长环境、气候规律图，最终成功培育出酿制山葡萄冰酒的优质品种。如今，长白山酒业集团的冰酒受欧盟有关组织的邀请，以“冰酒文化大使”的身份出访七国，收获赞誉无数，在某种程度上可以说，是田宝明的执着付出成就了这份荣耀。
记者手记去金斗宫原料基地参观当日，气温高达32摄氏度，看着田宝明在葡萄架中穿梭，看着他汗流浃背却依然乐在其中的身影，那一瞬间我忽然明白了工匠精神对一个企业发展的力量所在。其实，无论是农艺师张柯，还是园艺师田宝明，他们都只是长白山酒业集团工匠精神的缩影，相信在长白山酒业集团中，在我不知道的角落里，还有无数个这样的工匠，在助力其发展壮大。（来源：华龙网）
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