新市酱羊肉要炖煮一个整晚，肥而不腻汤汁鲜美
冬日的古镇最清冷，全靠一碗热气腾腾的酱羊肉，又香，又暖... ...
岁末的冷空气挟风带雨地压境而来。大家在暖气微弱的办公室激烈的讨论着：中午吃什么？“这种天气应该去仓前掏羊锅吃啊！”“可是，吃羊肉，去什么仓前，直接去湖州新市，也就比仓前远那么十几分钟的路程而已！”
入秋吃羊肉，是新市人的“古套路”了，据说是南宋时候就留下的传统。
全镇在这个季节经营羊肉的店铺，有五十多家，但要问哪一家最值得去，所有人都会告诉你，必须是张一品。
清末，宁波人张和松来新市开店，出售本地特产湖羊精制红烧羊肉，并以“一品当朝”之寓意，取店名为张一品。从此代代相传，至今已有百年历史。如今，除了在仙潭食坊的张一品食府，新市大酒店和银都大酒店均有出售正宗又好吃的张一品红烧羊肉。
在这里，你可以吃到用羊肉做成的各种美食。
张一品特色羊肉：羊头肉冻切块、羊血汤、酱羊肚等，张一品是新市人民的一块声名远扬的金字招牌，而本地人其实更喜欢去当地那些开在犄角旮旯里的小店。
张一品食府前面巷子里的元松羊肉店，就是本地人最爱去的小店之一。装潢不太考究的店面、老式的镶了蓝边的白瓷碗、木筷、长条凳、八仙桌……环境虽然简陋，却也别有一番风味。
酱羊肉的香味，锅里的腾腾的热气，一起向外冒。一般来说新市镇上烧羊肉的师傅，会在每天傍晚时分，将羊肉放入大锅中煮，然后用柴烧。
用柴火烧，火候更容易控制，烧出来的汤汁更浓稠，羊肉味道也更香。
湖州的羊肉都是红烧做法，用的是当地养殖的湖羊，做羊肉的师傅通常是将切好的大块羊肉丢到一口大的铁锅里。然后往锅里加入黄酒、老抽、盐、味精、冰糖、白糖、生姜、小茴香、红枣等配料。盖上锅盖，经过一整晚的炖煮后，凌晨两三点的时候再加一次配料。最后用炭火的余温焖上几个小时。等到凌晨四点的时候，就陆续有客人赶来吃“头锅羊肉”了。
柴火慢烧，炖了一整晚的羊肉酥嫩可口，肥而不腻，汤汁鲜美。羊肉上桌，不急动筷，取来小杯，斟上由本地出品的香醇黄酒，那真是一大乐事。
除了单纯地吃羊肉，新市的酥羊大面也是极好的。老板将满满一碗羊肉浇头端到你面前，配上适量的辣椒和蒜，简直是人间美味。
美美地吃完羊肉大餐，稍稍步行一段，就是新市古镇。电影《林家铺子》就在这个有着一千多年历史的小镇上拍摄。小桥、流水、人家，似乎所有的古镇都没什么两样。但由于新市古镇开发旅游较晚，相对其他热门的古镇来说，这里不需要买票进入，而尤其是在这个季节，这里更是少有熙熙攘攘的人群。
这是一个美丽而又安静的去处，在这里凹造型、自拍都不怕被人打扰。这里的许多角落都是它本来的样子，透着浓浓的生活气。新市茶糕说成是“舌尖上的德清”一点也不过分，当地人总在清晨时分将新鲜出炉的茶糕就着油条和豆浆吃。
古镇上，卖茶糕的小摊也随处可见。三姑娘茶糕是目前镇上做茶糕最久的店铺之一。三姑娘家的茶糕外皮香糯可口、不黏牙，肉馅有嚼劲，卤水由优质肉皮熬制而成。
新市古镇西河口29号是以前拍摄电影《蚕花姑娘》和《林家铺子》的地点，现在是63岁的糕点师傅张月明的手工制糕点的作坊。
张月明的糕点只在家里卖。看到门口“新市特产”的空柜子，本以为要白跑一趟了。但一旁写着“买糕点请进”，于是就想碰一碰运气，左转、敲门，开门的阿婆是张月明。
手工麻酥糖，童年外婆家的味道。玉带糕，新市最好吃的椒盐桃片
逛（吃）了一天也累了，在依依不舍地告别新市古镇前，一定要回到街头卖羊肉的小店，打包一份冻羊肉回家。连同砂锅一同带回家，等到要吃的时候，直接放在煤气灶上一加热，香味可以飘满整个屋子。有肉有酒，这个冬天才不算白过。（来源：杭州掌中宝）
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