古代醴酒、酎酒和醇酒是指什么酒？
来源：
把盏论酒
2018-12-02
古代酒器
在中国，文化有多长远的历史，那么酒就有多长远的历史。在古老的夏朝，夏朝的国君少康就已经发明了酒，这个少康就是我们今天常说的酒祖杜康，自从酒被发明出来以后，成为华夏人民生活中不能缺少的一样东西。而经过几千年的发展，酒已经是中国历史中一个独特又富有浪漫色彩的符号。华夏这个民族一向对酒非常喜爱，无论是节日庆祝，聚会，还是正式的祭礼，都缺不了酒的参与。在中国的古文献中，古人们对酒有很多种叫法，其实这些不同的叫法也是人们对多种酒的分类，比如说古人们把酒分为“醴酒”、“酎酒”和“醇酒”三种，你知道这三种都是指什么酒吗？
第一种，醴酒。醴酒我们可以直译为甜酒。“醴”字在古文中的意思是指甘和甜，因此古人常常用这个字形容好的泉水，用以描述泉水的甘甜，用在形容酒上也是相同的意思。古籍中有记载“少曲多米，一宿而成”的酒就是醴酒，这不就是我们今天常用作煮汤喝的米酒吗？因此这种米酒发酵后沁出的酒液就是醴酒！
第二种，酎酒。酎酒在春秋时期出现，最初是王公贵族才能喝到的一种酒，它可是一种需要高超制酒工艺的酒，《左传》中还对此有专门的记载：“酒之新熟重者为酎”，它需要两到三次的酿造，并且多次加入酿酒原料，这就对酿酒的工艺要求很高了。相比于醴酒，它酒味更加醇厚，格外甘美。
第三种，醇酒。醇酒其实就是酎酒的进阶版，比之酎酒，醇酒需要更多次的反复发酵酿造，因此，它的度数是最高的，味道也是最醇厚的，但是，它还是没有跳出黄酒的范畴，在蒸馏酒出现之前，它是中国古代最烈的酒。（把盏论酒）
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