探索百年皇家御酒“醉一斗”的古今传奇
丁块酒，因“酒泉”久负盛名，借“酒泉井”源远流长。
据康熙四十九年《茌平县志》“山川”目中记载：“酒泉井二，一在茌山驿后，一在丁家块，其泉芳洁，取之酿酒，香美异常。”可以说，是“酒泉井”赋予了丁块酒生机和活力，带给“醉一斗”皇家御酒的荣耀，历经350余年而绵延不衰。
怀揣一分好奇和仰慕，沿着御酒“醉一斗”的古老传说，欣然走进丁块“酒泉井”孕育的茌平醉一斗酒业有限公司，千百年的悠思和慨叹，化作面前醇浓美酒的怡然飘香，犹如打开了一幅神秘的历史画卷，“醉一斗”的古今传奇展现在世人眼前。
历史承载——千年铜井孕育茌巅酒魂灵脉
茌平县，在秦时即已置县，古县遗风，最数酿酒业流芳至今。史载酒在茌邑一直为历史之特产，久负盛名，二十世纪前后，从事烧酒业者多时达二十余家，为各业之冠。而茌邑酿酒业之盛，全赖其有“酒泉”相助。相传“茌巅酒泉”曾被列为“茌平八景”之一为世代传颂，坊间夙有“茌山丁块酒”之说。
在茌平城西二十五里有个丁家块，亦名丁家岗，古时曾称丁岿，如今简称丁块。据民国二十四年《茌平县志》“物变”目载：“丁岿间路西岸上有古槐一株，高丈余，枯一枝下垂多年不折损，其余枝叶峥嵘，翠荫浓郁，其干中段东偏，龙钟如瘰疬，大如复盆，下心则空可容六七岁小儿，相传唐代植之，千数百年犹茂密异常，亦奇矣。学堂外东北隅有古井，酿酒芬香异常，与茌山酒泉齐名。”这里说的古井就是丁家块的“酒泉井”。
“千年铜井酿美酒，十里飘香之一口。但得茌山求一醉，当却华服千玺裘。”清代诗人杜文澜在其“茌沿酒泉”一诗中写道：“茌山之沿，井有香泉，汲之酿酒，酒气自然，虽在丁块，亦如井泉，丁块名酒，本此来源。”
其实丁块酒最让人为之刮目相看的还要数乾隆皇帝御诗对其的推崇，据修于清嘉庆十三年《东昌府志》其卷首“宸翰”目载，高宗曾于乾隆十三年(1748年)御驾“茌平道中”，饮罢丁块美酒后欣然提笔赋诗一首：“杏花村外青帘有，卖得茌山丁块酒;李白狂歌楼上眠，想复此间醉一斗。”自此之后，丁块酒不但借着皇家的赞赏成了名驰遐迩誉满神州的宫廷御酒，而且“醉一斗”的名称也被后人自豪地引用至今。
味觉记忆——枣木甑锅酿出9种纯粮美酒
韵者味也，味者道也。
善于品酒的人，都讲究欣赏酒韵，特别是好酒的独特韵味，品味和鉴赏好酒的这些独特的韵味，带给人一种美的艺术享受。其中，甑锅的好坏是决定酿酒味道成败的关键。
甑锅，原本是古时一种带有箅子用来蒸食物的器皿，呈圆筒形、上口略大于下口，似锅像桶，又称甑桶，多用细密无气味的木材制作，现在酒行业多为水泥或金属材料制成，是蒸粮和蒸酒的主要设备。
在中国白酒酿造史中，酿酒用的甑锅有水泥做的、有白松木做的、有锡锅、铝锅、铁锅、不锈钢锅等，但在茌平县有一口用枣木制作的甑锅，堪称中国第一枣木甑锅。
“从1000多株百年以上的老枣木中，挑选出67棵实心成材，经过2个多月的精心雕琢，打造出高1.1米、直径2米的枣木酿酒甑锅。”枣木甑锅的制作者，茌平县温陈街道办事处贾白村69岁的老木匠贾长玉告诉记者，该锅共用67块15厘米以上的方木卯榫拼接而成，每一块都是从有150年以上树龄的枣木中选取。
“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息。”每一个品尝过“醉一斗”的人无不发出这样的称赞。据山东醉一斗酒业董事长石慎勇介绍，用这口枣木甑锅蒸出的白酒，会带有一丝独特的枣木香气，对酒的存放和口感，都有一定的催熟和增香作用。2013年12月5日，山东醉一斗酒业有限公司，利用该枣木甑锅酿出了第一锅芝麻香型原酒。如今，“醉一斗”正以饱含华夏智慧结晶的9种纯粮美酒带人们回味起根存于内心深处的味觉记忆。
文化典藏——酒窖“银行”诠释别样酒文化
洞藏美酒迎风醉,琼浆玉液透瓶香。
中国几千年酒文化传承的不单是令人陶醉怡然的美酒醇香，也迎来了彰显其更深内涵更高品位的收藏热潮，人们越来越认识到久年陈酿的珍贵，用青花瓷坛洞藏芝麻香型原浆应属最为推崇的高端选择，其丰富、独特的收藏投资价值被越来越多的有识之士所认知。
青花瓷坛能借坛体本身的气孔和多种金属元素有效提升酒的品质，而芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，有“一品三位”之美誉，堪称白酒中的贵族。建筑师出身的石慎勇特意在“酒泉井”旁建造了一处300平方米的地下洞藏室，从而完全实现了不干不湿冬暖夏凉的常年稳定状态。
记者在山东醉一斗酒业有限公司的地下酒窖里看到，大大小小上百坛青花瓷坛芝麻香型原浆酒整齐地摆放在地上，封口处用红纸清晰地标明了封坛日期和收藏人的姓名。石慎勇给记者算了一笔账：景德镇手工青花瓷坛包装的50斤(500ml为一斤)芝麻香型原浆白酒只需12999元，公司免费洞藏5至10年。到期后顾客可自用，也可由公司回购，满5年回购价23000元，满10年回购价4万元，保证了收藏者最少年均10%以上的增值。
常言说：“洞中一年，洞外三年。”洞藏青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒，是“醉一斗”酒业推出的一档领先国内外潮流的极品酒文化高端产品，是引领收藏式消费和消费式收藏的前沿动作。经过洞藏的青花瓷芝麻香型“醉一斗”白酒，产生缓慢的化学变化，生成新的酯类，增强了酒的香气，加大了酒的醇厚感，以别样的酒质、积淀的文化、美味的享受吸引了越来越多白酒收藏爱好者的关注。
时代领航——鲁西酒乡飘香齐鲁饮誉华夏
中华白酒自古就被用之于“养老肃宾祀神酬劳”，而且酿酒的工艺历来相当讲究，《礼记·月令》中就曾称酿酒之要：“秫稻必齐，麯蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”一切皆有专工。
相传当年借“茌巅酒泉”造酒者甚多，而又首推石一拳酿酒最优，但丁块酒亦豪不逊色，佚名前人在其“丁块酒泉”一诗中就曾有：“何必移封到酒泉，生来自是醉中仙;定将佳酿推丁块，不减茌巅石一拳。”而另一佚名前人在其“丁家岿”一诗中也有：“山下曾出泉，茌山巅上有;若逢云中仙，又夸丁岿酒。”古诗人张金铎在其“丁块酒泉”一诗中甚至说：“笑把玉壶竞买春，酒旗风里唤同人;茌巅灵脉分丁块，更喜松花酿比邻。”足可见丁块酒之醇浓的确瑞醴香美已久。
丁块酒之所以香美怡人，虽然酒泉之水是其关键，但纯粮制作、科学蒸储、精心勾兑等传统工艺，也都是其独占鳌头经久不衰的制胜法宝。时至今日，石慎勇为打造新时代的“醉一斗”，他和方圆几十里的农户签订了种粮回收合同，从源头上保障优质小米、高粱等酿酒原料的供给;重新扩建了高标准的发酵料池和基酒车间，引进了最先进的全自动勾兑、灌装生产线，充分保证了产品质量，“醉一斗”更被称为江北茅台、平民御酒。更为突出的还是石慎勇对古老“酒泉井”的保护和利用，他重新清挖了已遭淤积的“酒泉井”，请专家在原古井的基础上又下挖十几米，并下嵌了特制的沙管，让传说中的“酒气之美”犹似重新显灵人间。
岿岗之侧，酒泉如歌。不见了黄河之水天上来，却让一口古井深连了母亲河的血脉。画卷展开处，诗意的丁块，从长袍马褂穿梭于酒幌飘飞的小镇风情中走来，从墨客骚人醉酒挥毫的唐诗宋词中走来，更从百姓和乐把酒话桑麻的忙碌与闲适中走来，欲意打造“江北第一香、中国第一斗”酒业宏伟蓝图的新时代“醉一斗”的传奇故事也将再谱新篇，必将翻开华夏神州白酒文化的崭新一页。（来源：聊城日报）
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