迷醉在酒乡——南非偏僻的岬角，北美尽头的荒原
如今，世界葡萄酒版图已经扩大至前所未有的规模，南至南非最偏僻的岬角，北至北美尽头的荒原，就连昼夜温差悬殊的地方也成为风格独树一帜的产酒区。比如收获季常被冰雪覆盖、温度低于零下7℃的莫泽尔（Mosel），以及葡萄成熟期气温动辄飙升到40℃的南非内陆与美国加利福尼亚中央山谷一带。对于时间充裕的葡萄酒爱好者而言，这些产区都值得一一走访。
说到最值得造访的产酒地区，众多葡萄酒产区都以风光旖旎、酒风独特与文化气氛浓郁著称。放眼欧洲，基本上找不到一个不产葡萄酒的国度，而在新世界，产酒国的数量也多得惊人，其中包括中国。我想向那些刚刚开始踏上葡萄酒旅行的葡萄酒爱好者推荐5个经典产区，同时也是我一再游历的地方。它们都无不例外地具备令人神往的美景、美食、美酒，更重要的是，那里有着一群懂得将酒与生活融为一体的精彩人物。
1、德国莫泽尔（Mosel, Germay）
在德国的13个葡萄酒产区中，莫塞尔的名气最响，景色也最优美。莫泽尔的种植和酿造历史可追溯至罗马帝国早期，当地最有名望的酒庄都运营了数个世纪之久。沿着河边漫步，很容易被地势陡峭的葡萄园吸引，其中，Bernkasteler Doctor与Wehlener-Sonnenuhr堪称世界上最陡峭的葡萄园。灰色板岩是莫泽尔特有的表层土，这种独特的位置为雷司令（Riesling）带来了鲜明的矿物与燧石风味。尤其是南向以及西南向的坡地葡萄园出产的雷司令酒款，风格尤其突出，不经橡木桶陈年也清脆而华丽。
20世纪曾有一段时间，甜型与半干型德国葡萄酒并不受市场欢迎，然而在“雷司令复兴”运动的带动下，德国雷司令尤其是莫泽尔雷司令，凭借其出类拔萃的品质和陈年潜力，获得现代消费者的青睐。莫泽尔产区有几家知名的传奇酒厂，例如Egon Mueller和JJ Prum，前者以出产TBA（Trockenbeerenausles，意为贵腐葡萄迟摘葡萄酒）闻名，拥趸极多。
2、法国波尔多圣爱美容（Saint-Emilion，Bordeaux，France）
在法国波尔多左岸名庄林立的梅多克（Medoc）流连，面对那些无人居住的美丽古堡，我们常常会认为它们的存在除了“展示”之外，没有别的意义。而这些地方的拥有者基本上不是大集团就是保险公司，要么就是在别处发迹、四处置业的百万富翁。纪龙德河（Gironde River）右岸的风光与左岸大相径庭，这里的酒庄规模更小、更具有个性，当地的主要葡萄品种不是赤霞珠，而是美乐（Merlot）。就观光而言，既然来到波尔多，去左岸看城堡已经成为必不可少的项目，但如果能空出一整周游玩的话，右岸的圣爱美容倒是不错的选择。圣爱美容是波尔多最美丽迷人的小镇，其主要吸引力来自特有的石灰岩洞穴、鹅卵石街道、为数众多的餐馆以及稀奇古怪的各色小店。
圣爱美容的葡萄园大多集中在城镇周边，在15分钟车程的距离内，我们可以轻轻松松地游览几十家酒庄。在这里，单家酒庄的占地面积可能不及河对岸一家名庄的零头，但可喜的是，圣爱美容几乎没有城堡是闲置的，酿酒师会住在自己的酒庄里，亲自下田务农，一如数世纪前的酒农一样。圣爱美容有不少酿酒世家都相当了不起，其中最受瞩目、酒款最贵的是Ausone和Cheval Blanc。
3、智利麦坡谷（MaipoValley, Chile）
麦坡谷是环绕在智利首都圣地亚哥（Santiago）周围的一个产酒区，圣地亚哥这个只有500年历史的城市位于太平洋和安第斯山（Andes Mountains）之间，距离两者都不远不近（智利国土狭长，东西向最长不过430公里），是智利全国葡萄酒产业的中心，几乎所有大公司都把总部设在圣地亚哥市里或市郊。
有人将智利称为“种植者的天堂”，原因在于当地鲜有病虫害，就连许多产区常见的葡萄植株疾疫也极少出现。这里的年均降水量较低，种植者不得不从安第斯山引水灌溉。目前，麦坡谷最受欢迎的葡萄品种是赤霞珠，其次是佳美娜（Carmenere）和美乐。与大多数的新世界国家一样，麦坡谷的葡萄酒文化是在数世纪前跟随欧洲移民（主要为西班牙）传入圣地亚哥，直至25年前，智利才发展成以出口为主的葡萄酒生产大国。
与加利福尼亚酒厂的风格相比，智利酒厂显得更休闲、更家庭化。不少酒庄都向访客提供参观酒庄及品酒的服务。在大规模的酒厂中，Concha Y Toro和Santa Rita这两家很值得一去。而在小型酒厂中，Almaviva、Don Melchor、 Sena和Vinedo Chadwick代表的是智利葡萄酒的最高水准。
4、新西兰中奥塔哥（Central Otago, New Zealand）
中奥塔哥是近30年来最具活力和创造力的种植区之一，当地气候凉爽，对于大多数旅行者而言，其作为滑雪渡假圣地的知名度远比美酒美食之乡的名气来得大。在上世纪90年代中期，中奥塔哥的酒庄数量还不到6家，而如今这里分布了逾70家大小酒庄。从地图上看，中奥塔哥是位于全球最南端的种植区，果实较难获得理想的成熟度，但是上述条件却为酿造风味绝佳的黑比诺葡萄（Pinot Noir）提供了契机。现在，黑比诺覆盖了整个产区80%的种植面积，而葡萄品种娇弱、难养的特性也对种植和酿造条件提出了极高要求。
在中奥塔哥的75家酒庄中，有不少酒庄都乐意接纳来访者，访客中心提供的品酒选择也比较多。由于不同的小产区风土特征不尽相同，中奥塔哥出产的黑比诺具有多面性，从严肃、肥硕、高单宁、多黑色水果味的酒款，到精致、轻盈、骨感、酸度清脆、香气四溢的酒款，应有尽有。
5、美国加利福尼亚纳帕谷 （Napa Valley, California, the United States）
与欧洲几乎所有葡萄酒产区都以葡萄种植和葡萄酒酿造为重不同，市场营销和酒庄旅行是整个纳帕谷产业的根基。采用葡萄品种命名来替代复杂的产区命名的营销方式起源于加利福尼亚州，而以葡萄酒旅游为基础发展整个产业的感念则是纳帕谷独创的。无论到纳帕谷的哪个酒庄游览，总能看到和气的工作人员带着笑脸出来迎接，耐心地帮你破解葡萄酒的迷思。
精致、无国界的料理是纳帕谷作为旅行胜地的另一大特色。当地最好的餐厅主要集中在圣海伦娜（St Helena）与杨特维尔（Yountville）一带，米其林三星名厨Thomas Keller掌勺的French Laundry就位于杨特维尔镇上。
总的来说，纳帕谷是个多样化的产区，如果想要了解个中区别，最好是从几个标志性的小产区入手，比如将豪威尔山（Howell Mountain）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与罗斯福谷（Rutherford）的赤霞珠进行对比。除了刚刚提及的两个地方外，还可以考虑去维德山（Mount Veeder）、奥克维尔（Oakville）、鹿跃（Stag’s Leap）以及奥克诺（Oak Knoll）等地走走，试试不同小产区的葡萄酒。（《华夏酒报》 文/李志延，作者系亚洲首位葡萄酒大师）
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