什么是酒道呢？
酒道与酒礼、猶德三者并列，是饮酒规蒗的组成部分之一。“道”是我国古代哲学中的基本概念，“道”是事物的基本规律，任何事物都有自己的道。茶有茶道，武有武道，酒也有酒道。
何谓酒道呢? 专家认为，自古饮酒就有规矩，这个规矩包括酒的选购、存放、选杯、开瓶、倒酒、上酒、配菜、饮法、解酒法以及酒用于烹饪等方面的知识和方法，以及上酒的顺序，饮酒的湿度等。这些规矩就属于酒道的范畴，其主要内容可概述如下：饮酒有类、洒具有别、上酒有序、开瓶有术、倒酒有方、解酒有法。
饮酒有类
在不同的场合，针对不同的饮酒对象，主人准备的酒的类别、档次也应有所不同。平时独自饮酒或家人共饮，可随个人和家人意愿选择酒种1若宴请宾客，则需了解客人的喜好，而且需准备2-3种酒。在法国等西方国家，有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可以选择能起到开胃作用的味美思和鸡尾酒，佐餐酒可用干红、干白、黄酒、啤酒、香槟酒或汽酒，餐后酒常选甜食酒、白兰地及威士忌等蒸馏酒。
酒具有别
一次成功的酒会，离不开匹配得当的酒具俗话说“美酒配好杯”就是这个道理。所谓得当，一方面是档次匹配，酒具的质地样式与宾客的身份相配；另一方面是与酒的类别相配。
喝白酒，通常用精致的小瓷盅，容量在15-25毫升；也有人为了控制自己的总量选用容量稍大些的玻璃杯，喝完为止。现在一些地方改用髙脚玻璃杯或髙脚瓷杯，便于持杯和闻香。
喝葡萄酒和果露酒，最好用髙脚玻璃杯。不过同为离脚杯，还有杯身髙低、腹大腹小和口大口小之别，那就分得更细了，得专门学习才能拿握。总的来说家庭宴客用高脚玻璃杯基本说得过去。
饮啤酒应选用壁厚、深胆、窄口的玻璃杯，容量在200毫升-300毫升为宜。使用前须充分洗净并冷冻“定时间，让杯外壁形成一层薄霜，待倒人啤酒饮用时会感到别有风味。
饮黄酒一般选用带足或不带足的瓷杯，因为黄酒经过温烫后放在瓷杯中的保温效果好。若饮用无需温烫的黄酒*也可用玻璃杯，但杯壁也不要太薄。黄酒杯的容量以50奄升为宜。
饮香槟酒及汽酒，则用杯口较大、杯身杯足较高的窄腹大口的专用杯。这种杯可以充分闻到酒的香气，观察气泡上升状况。
无论饮哪种酒，凡是残破的以及沾染油溃的酒杯，均不可使用。因其既不雅观又不卫生。
上酒有序
若同一酒会上备有两种以上的酒，需遵循下列程序：先上低度酒，后上高度酒；先上普通酒，后上名贵酒；先上酿造酒，后上蒸馏酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡雅的酒，后上浓烈的酒；先上甘洌的酒，后上甘甜的酒。
开瓶有术
无论哪种酒，开瓶前均应将瓶的外壁擦干净。软木塞封口的酒瓶须使用开瓶器按其方法开瓶。
红葡萄酒需提前一小时开盖。香槟酒在开瓶前应预先冷却，左手用餐巾握瓶颈，右手解开铁丝扣，用餐巾包好塞子再转动酒瓶几下，瓶塞即可冲出。啤酒瓶盖时需使用开瓶器,勿随意用水果刀等其他工具；应特别注意安全，勿将酒瓶置于髙温处甚至烈日下，勿强烈振荡酒瓶，这均会导致酒瓶爆炸。
倒酒有方
倒酒的程序：先给首席(或最年长者)客人，后给其他客人。一般按照顺时针方向，依次从客人的右侧倒酒，最后才轮到自己。若用软木塞封口的酒，须在开瓶后先给自己稍微倒一点，尝尝是否有软木味或异味，若口味欠纯正，则另换一瓶。
倒酒的方法：注意将酒标面向客人，不要把瓶口对着客人。若是倒汽酒，可用右手持杯，将酒沿着倾斜的内壁缓慢倒人；倒完一杯酒后，尽快将瓶口转半圈并使酒杯直立，免得酒液外溢。
倒酒的量：倒酒不要满得快要溢出，一般八成满即可。白兰地只需倒三分之一杯或更少，红、白葡萄酒倒至l/3~3/5杯。
解酒有法
解酒的基本原理就是使酒在肠胃中发生醋化反应，以降低乙�?浓度，减轻毒素，相应的解酒法都是依据这个原理产生的。具体办法很多。从饮酒的阶段来分，有餐前、餐中预防醉酒的办法，以及酒后解酒的办法。
(1)餐前预防，俗称“塗肚子”，就是酒前吃进一些可以跟酒精发生反应的东西，比如脂肪酸。但它通常存在荤食中，光吃米饭馊头还不行，所以喝酒前最好是吃些含脂肪酸的荤菜。另外，喝酒前还可以吃些含8族维生素的食物，或吃几片微碱性的胃药。
餐中避免边喝酒边抽烟。那样会加大饮酒量。香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用，相当于被“麻醉”了。别看这时候你的酒量比平时要“好”很多，之后就有苦头吃了。因为你身体里解酒的酶还是原来那么些，并不随着你的尽兴而增加。喝多了，身体解酒的负担就更重。提醒您点菜的时候别忘了点一盘豆腐，因为豆腐中的半胱氨酸是—种重要的氨基酸。
(2>酒后解酒大多选用食物或药物。解酒的食物有很多，如绿豆汤、甘蔗汁、柑樹皮、白萝卜泥、鲜橙汁、白梨汁等，药物有苦参、白扁豆、豆蔻等，医院的中药房里都有出售。上述这些食物和药物都有解酒的功效，不过喝完酒后吃才会有效果，之前吃并不能起什么作用。
推荐
-
-
QQ空间
-
新浪微博
-
人人网
-
豆瓣
