鲁南风情：菜煎饼鏊子上烹出来生活的香味
煎饼，鲁南地区如淄川、博山、临沂、枣庄等地人民的主食，菜煎饼是传统吃法之一，堪为当地风味一绝。
制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成方形、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黄色，即可食用。有《煎饼赋》赞之曰：“三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘”。1978年以后博山城区有几家早点铺经营菜煎饼，许多人慕名前来品尝。
大众网枣庄3月11日讯 府前路旁的小巷里，有一个卖菜煎饼的小摊，摊主是位妇女，穿着洗得干干净净的围裙，在鏊子旁忙碌着。
与别人不同的是，她晚上也出摊。晚上，记者校对完密密的文字后，常去她那里买上一个香喷喷的菜煎饼。冬季的夜晚，她摊子上昏黄的灯光透着暖意，单是从摊子前路过，那诱人的香味也会让人回味好一会儿。
经常去便熟悉了，得知她叫魏庆菊，今年51岁，卖菜煎饼已经16年了。“我一般是下午5点左右出摊，一直干到凌晨2点多。夏天还好说，冬天却很冷，尤其是晚上。”魏庆菊说，“但是，只要出摊的时候不下雨或者下雪，我就得干。即使是刚摆好摊子就下雪了，我也不收摊，切好的菜不能浪费呀。”
从她嘴里说出这份辛苦，仿佛很自然，听不出她对生活有不满。“可能是劳累惯了吧，不觉得有什么苦。”魏庆菊笑着说道。
3月8日是妇女节，晚上，当很多女士谈论着收到的礼物时，魏庆菊一如既往地站在街头烹制菜煎饼。“好在到了春天，晚上也不太冷了。”魏庆菊一边和记者聊着，一边有条不紊地忙碌着，手里的活一点也不耽搁。
摊子前有6位市民，有的在吃菜煎饼，有的在等魏庆菊烹制菜煎饼。鏊子上的菜煎饼慢慢呈现出金黄色，发出“滋滋”的响声。魏庆菊拿小铲子把饼叠起来，递给顾客。
“今天是妇女节，你家大哥没什么表示？”40多岁的张女士是魏庆菊的老顾客，她调侃地问道。
“他呀，一会就来给我帮忙，还要表示啥呀！”魏庆菊爽朗地笑着回答。
“俺那口子也是，说买东西多浪费钱，还不如买点菜实在。”张女士说。
当天的天气很好，晚上也不太冷，两人一问一答地聊着家常，从丈夫到孩子。说到孩子，魏庆菊很自豪。“俺儿子已经大学毕业了！”她说。
“你真了不起，多少卷菜煎饼才能供出一个大学生呀！”一名戴眼镜的男士找了个小马札坐下，由衷地赞叹着。
魏庆菊忙着给他配菜，脸上有掩饰不住的笑容。“你说得俺心里可甜了，给你多加点菜。”她说。
众人都哈哈大笑，暖暖的春风拂过小摊。（枣庄大众网 李娜）
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