韩国酒文化 除了烧酒你还知道什么？
韩国酒-真露.资料图
“老弟，咱俩找个地方再喝一杯。”
“大哥，十二点多了，太晚了，咱们都喝了两轮了，再喝的话明天该上不了班了。”
“没事儿，就一杯生啤，喝完就回家”“……”
在韩国生活或留学过的人，或多或少都会有过上述经历吧？
谈起韩国的酒文化，笔者想说的有很多。笔者虽不贪酒，却也是个爱酒之人。去韩国之前，酒只是应酬场合不得不去接触的东西。可到了韩国，特别是生活了多年之后，发现酒有时确实也是个怡情的好友。
一提起韩国的酒，很多人的脑海中首先想到的是“真露”这个烧酒品牌。的确，具有80余年历史的真露在韩国可谓家喻户晓。韩国不同于中国，高档酒极少，韩国人在宴请的时候不会去攀比谁的酒好，一般都会用大众型的烧酒，比如用真露来接待对方。
酒精类饮品的大众化价格，使得烧酒成为韩国国民不论你我都消费得起的商品。而酒品种的单一化，又剌激了这个爱酒的民族在饮酒的方式上花样翻新。
有一次去全罗南道丽水出差，几个朋友请笔者吃饭。与韩国首都圈一带相比，全罗道的人更偏爱产于韩国木浦的枫叶烧酒，味道和真露差不多。也许大家觉得光喝这个东西没意思，从旁边药店买来了绿茶浓缩液，一瓶酒里兑入两支，喝起来满口茶香，令人回味。
再就是这几年韩国社会普遍流行的“烧麦”（烧酒+啤酒按比例混合，啤酒在韩文中写为麦酒），也是有名的韩国“炸弹酒”的一种。以往韩国人在制作炸弹酒时，多是用洋酒或中国白酒兑啤酒，虽然笔者在韩国生活多年，却仍一直无法接受这种混合酒的味道。但自从接触过“烧麦”后，笔者居然偏爱上了它。把啤酒和真露按照二比一的比例兑在一起，喝到嘴里别有一股甜香，完全没有了真露原本浓厚的酒精味。
韩国社会对“烧麦”的喜爱几乎到了痴狂的地步，为了使两种酒碰撞在一起的味道达到最佳，有人还研究出了烧酒与啤酒搀兑的比例；更有甚者，市场上还出现了专门喝“烧麦”的酒杯，标上刻度，让消费者随意去勾兑属于自己的味道。
对于本国的酿酒技术这一非物质文化遗产，韩国政府一直以来都在不遗余力地扶持与保护，很多濒临失传的韩国传统酿酒工艺在政府的资助下得以传承。除“真露”、“初饮初乐”等大众烧酒之外，还有被称为“民俗酒”的韩国传统酒。如全罗南道的“红酒”，庆尚道的“安东烧酒”，庆州“校洞法酒”，还有各地的米酒等。
初到韩国的人，在第一次接触韩国酒时总会产生一种“此酒如水”的不屑。但千万不要小看了韩国烧酒的后劲，笔者这么多年不知见到了多少喝韩国烧酒后失态的国人。第一次喝的话，还是浅尝辄止为好。如果酒量实在“抱歉”，那奉劝各位还是用一句“酒精过敏”挡一挡吧。在笔者记忆里，听到这句话后还会拼命劝你喝酒的韩国人也并不多见了。
毋庸置疑，中国的酒文化要比韩国博大精深得多，但同样每个国家都有它自己的文化特色，当然酒文化也是如此。在笔者看来，中国的酒文化自古都是雅俗共赏的，而韩国的酒文化却是来自于民间，融入于其上千年的历史当中。因此，互相尊重，互相了解，才会在觥筹交错间酝酿出长久的友谊。（来源：中国食品科技网，文/金勇）
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